Todos tenemos en nuestra vida al típico “cuñao”, que entiende de todo y no entiende de nada. El mismo que si le preguntas sobre vino, te aconsejará basándose en su amplia experiencia en el “mundillo” sobre los mejores vinos, las mejores denominaciones de origen, las mejores añadas… hasta seguramente podrá darte una cata de vinos para que aprecies todos los matices, que tú como eres un inexperto no lograrás captar.

Hoy te mostramos palabras muy utilizadas en el entorno del vino que harán que comprendas mejor este complejo mundo y como no, que puedas mantener una distendida charla sobre vinos con tu cuñado.

• Añada: se refiere al año de la cosecha. El” vino de añada” es aquel vino que nace en un año particular y que normalmente se deja envejecer.
• Astringente: vino que denota cierta aspereza y sequedad en boca, generalmente, presenta un sabor amargo provocado por los taninos.
• Tanino: sustancia química vegetal que se encuentra en la uva, concretamente en la piel, hollejo o semillas. Asimismo, también puede proceder de la madera de la barrica. Da lugar a la astringencia.
• Afrutado: característica de los vinos con sabor a fruta. Denota que la uva utilizada es bien madura.
• Añejo: vino con prolongada estancia en barrica o botella, aproximadamente 3 años.
• Aroma: conjunto de valores olfativos del vino.
• Aterciopelado: vino tinto, suave y noble con buen tacto en boca.
• Bouquet: conjunto de sensaciones olfativas de un vino de crianza obtenidas gracias a su conservación en madera o botella.
• Carácter: se dice de un vino que tiene un aspecto singular, diferente, con personalidad.
• Coupage: define la práctica de combinar o mezclar variedades de vinos con el fin de unificar sus cualidades.
• Crianza: envejecimiento de los vinos en barricas. En VINOS VITACA utilizamos barrica de roble francés.
• Decantación: trasiego de un vino de la botella a otro recipiente con el fin de eliminar depósitos sólidos alojados en el fondo.
• Fermentación: transformación del zumo de la uva en alcohol (vino) gracias a las levaduras que se alimentan de ese azúcar presente en las uvas y que lo transforman en vino.
• Picado: significa que el vino está en mal estado o que ha sufrido algún proceso oxidativo.
• Sulfitos: variante del óxido de azufre que se genera de forma natural en el proceso de fermentación del vino y que actúan como conservantes naturales del vino. Es obligatorio resaltarlo en la etiqueta.
• Vino multi-varietal: vino que utiliza más de una variedad de uva para ser creado.
• Capa: medida de la cantidad de color en vinos tintos.
• Cata: análisis del vino a través de los sentidos de la vista, olfato y gusto.
• Cuerpo: característica ligada al grado alcohólico, al extracto seco y a otros elementos.
• Franco: se dice del vino completo, que no presenta desviaciones ni sabores extraños.

Desde VINOS VITACA, seguimos aportando información para hacer más accesible el medio vitivinícola a todo el mundo. Por ello, nuestro propósito es hacer más atractivo un sector que ha perdido interés durante los últimos años y que no debería caer en el olvido.

En pleno Agosto y ola de calor tras ola de calor, nuestros planes se ven reducidos considerablemente. Sin embargo, una suculenta barbacoa, rodeados de buena gente y un buen vino puede alegrarte la semana, incluso el mes.

Como siempre, no sólo pondrás tu casa como lugar de encuentro, sino que también te tocará comprarlo todo. Por ello, hoy te contamos como ser un buen anfitrión.

Lo primero de todo, será hacer la compra con los mejores productos frescos y de temporada, carnes y verduras no podrán faltar en esta estupenda jornada.  Te recomendamos comprarlos en mercados locales o plazas de abastos debido a que en estos sitios es dónde se encuentra el mejor género. Una vez, adquirida la comida pasaremos a la bebida, como todo el mundo sabe no existe mejor acompañamiento para una barbacoa que un buen vino. Para ello, te recomendamos la selección de VINOS VITACA, procedentes de la Sierra de Andújar y que maridan perfectamente con todo tipo de carnes, pescados y verduras.

Para la realización de la barbacoa perfecta, deberás seguir los siguientes pasos:

• Aprende a dominar las brasas: cuando no controlas la potencia de la parrilla, las primeras tandas de comida suelen calcinarse y las últimas quedarse crudas, ten esto en cuenta a la hora de realizar la compra y no compres comida de más.
• Ten la barbacoa “On fire”: te recomendamos que enciendas la barbacoa una hora antes, puesto que una barbacoa no puede ser perfecta si las brasas no lo son. La cantidad de carbón será directamente proporcional a la cantidad de comida que se prepare.
• Ameniza todo el proceso: aquí te queremos dar un “TIP BÁSICO”; mientras las brasas van cogiendo el punto óptimo, puedes ir descorchando la primera botella de vino tinto, concretamente recomendamos un joven como el A de Amanecer o Alegría de VINOS VITACA, que, junto a unos aperitivos como embutidos o un paté, te amenizará la espera “muy mucho”.
• Planifica bien: lo normal son unos 200g de comida por persona para entrantes (chorizos, panceta, morcilla) y unos 250g de carnes magras (chuletones, entrecot, solomillo), además de algunas verduras para acompañar la carne (pimientos, berenjenas).
• No marees la carne: cuando las llamas se hayan apagado y el carbón se enrojece, es el momento óptimo para lanzar la primera tanda. Espera a que la carne se cocine por un lado y dale la vuelta, es decir, no estés constantemente dándole la vuelta a la comida ya que esto puede perjudicar el punto.
• Toque de aceite y sal: impregna de aceite en spray todos los ingredientes para que no se peguen ni se sequen excepto carnes grasas. Con respecto a la sal, mucha gente dice que es óptima añadirla al final, pero nosotros recomendamos añadirla al principio por ambas caras, puesto que la sal también se cocina.
• Último detalle: Una vez realizada la barbacoa, saca la carne junto con las verduras, emplata en un recipiente grande y que cada persona se vaya sirviendo. Al mismo tiempo, descorcha el tinto crianza Armonía de VINOS VITACA, ideal para carnes magras, pescados suculentos y verduras asadas y ¡BRINDA POR MÁS MOMENTOS ASÍ!

Ahora que ya sabes realizar la barbacoa perfecta, solo nos queda desearos un FELIZ VERANO y que vuestras barbacoas triunfen haya donde las hagáis.

En este mes de Julio, hay un esencial o “must have” que no puede faltar en tus vacaciones. Además del bañador, la sombrilla, la nevera, las chanclas, la crema solar y los demás enseres, no debes olvidar, esa botella de vino especial que te acompaña en momentos únicos.

Sin duda, una de las mejores formas de relajarte y huir del calor es sentarte en una terraza por la noche con amigos y disfrutar de una exquisita copa de vino. En muchas ocasiones, la conciencia te hará elegir un vino blanco o rosado para la ocasión, ya que pensamos que es más refrescante, sin embargo, el tinto es tan apto como los anteriores, simplemente, no has de cometer los siguientes errores para poder disfrutar de su esencia al máximo esplendor.

• No lo metas en la nevera

El método de conservación más adecuado para un vino blanco o rosado es la nevera, sobre todo, en verano. Sin embargo, si hacemos lo mismo con el vino tinto, se modificarán sus propiedades y se obtendrá un sabor más ácido e insípido.

Por lo tanto, para no tomar el vino tinto caliente y tomarlo a una temperatura agradable en verano, se recomienda guardar en el refrigerador durante 1 hora, así conseguiremos servirlo en un punto óptimo que se encontraría entre 15º y 17º.

• No lo tomes a temperatura ambiente

Por el contrario, si queremos servirlo a temperatura ambiente, tampoco estaríamos en lo acertado. El calor de esta época del año, rompería la magia de este producto. Por ello, para que no se caliente, se aconseja meterlo en una cuba con hielo. De esta forma, evitamos que el vino se caliente.

• No le eches hielo

Meter la botella de una cuba de hielo, es muy distinto a meter hielo en la copa de vino. La consecuencia de este acto, la conocemos todos.

• Por supuesto, no lo expongas al sol

Exponer el vino al sol es uno de los delitos capitales que nunca deberíamos cometer. Aunque metas el vino en una cuba con hielos, nunca lo expongas al sol, puesto que modificaría las propiedades más esenciales de este caldo.

• No llenes la copa entera

Si llenamos demasiado la copa y encima nos encontramos expuestos al sol, el vino perderá sus propiedades, antes que en la botella, por tanto se recomienda llenar el vaso a la mitad y guardar el resto del vino en su botella.

•  Sujeta la copa por el tallo

Mucha gente tiene la manía de coger la copa de vino por el balón, este hecho es un error, sobre todo, en esta época del año. Si sujetamos nuestra copa por el tallo, evitaremos que el vino se caliente con rapidez.

Desde VINOS VITACA, seguimos dotando de información esencial al cliente. Puesto que pensamos, que es tan importante aumentar la visualización del vino, como la de proporcionar material de interés sobre su método de consumo.

Comienza el mes de junio y con ello, se empieza a notar la llegada del verano a la mayor parte de las regiones de España. Es decir, se da el pistoletazo de salida a la celebración de barbacoas, momentos de terrazas o piscinas. Sin embargo, esto no quiere decir que el vino deje de ser protagonista en nuestras mesas. Al contrario, el vino también se puede y se debe disfrutar en verano.

La mayoría de gente apuesta en verano por tomar vino blanco o espumoso. Pero, ¿sabemos realmente las ventajas de consumir vino tinto en esta época del año?

• Nos protege de los daños solares

Según estudios, se halló que ciertos compuestos antioxidantes de las uvas, llamados “flavonoides”, ayudan a evitar los daños que sufre la piel como resultado de la exposición al sol. Por tanto, proteger la piel de sol puede llegar a ser algo más divertido.

• Nos protege contra la depresión

La dieta mediterránea recoge que las personas que toman una copa de vino al día, son menos propensas a sufrir depresión. Y sí, sorprendentemente, hay mucha gente que en sus vacaciones sufre un tipo de depresión estacional, denominada trastorno afectivo estacional de verano. Por ello, ¿quién sabe? quizás una copa de vino pueda prevenirlo.

Además de esta serie de beneficios, debemos tener en cuenta una serie de recomendaciones para tomar el vino en verano, puesto que ayudará a potenciar la experiencia.

Como bien sabemos, el calor es uno de los mayores enemigos del vino. Por tanto, debemos de tener en cuenta lo siguiente:

• Servir a la temperatura adecuada: si queremos apostar por un vino tinto, se recomiendan los vinos tintos jóvenes como nuestro ALEGRÍA o nuestro A de AMANECER. Su consumo es aconsejable a temperaturas de entre 12-15ºC. Su aportación refrescante lo hacen un vino muy a tener en cuenta para consumir en verano.
• Si contamos con una cava de vino, procuraremos sacarlos en el último momento antes de consumir, para evitar que se calienten.
• Si no disponemos de cava, como es lo más normal, se recomienda meter el vino en la nevera durante unos minutos antes de beberlo, con el fin de lograr la temperatura perfecta.
• Proteger los vinos del sol, en todo momento, igual que nosotros los vinos sufren con el sol y tienden a perder las propiedades que lo caracterizan.

Desde VINOS VITACA, proporcionamos al cliente toda la información posible sobre el consumo del vino. De esta forma, tratamos de fomentar e incentivar el consumo de vino durante todo el año y así, ayudar a derruir los prejuicios existentes.

El vino y el clima mantienen una estrecha relación. Tanto es así, que de este factor puede depender, desde la ubicación de unos viñedos hasta la elección de la variedad de uva que se quiere cultivar. Asimismo, dependiendo del clima, el vino podrá tener características y estilos diferentes.

Los periodos de temperaturas suaves son los que marcan la calidad y maduración de la uva que poco después será escogida para la elaboración del vino. Por ello, escoger la ubicación de los viñedos, teniendo en cuenta el clima será un factor fundamental para obtener una inmejorable materia prima.

Las grandes localizaciones vitivinícolas se encuentran ubicadas en las zonas templadas de la tierra. En este lugar, las temperaturas dejan de ser tan extremas y se ven sujetas a un equilibrio óptimo para la vid. Estas localizaciones se corresponden con el hemisferio norte y el hemisferio sur.

Dependiendo de la cercanía o lejanía de los trópicos, el clima será más fresco o más cálido.

• El cultivo de la vid en climas frescos

Para evitar las lluvias y las heladas, la uva que se requiere en este tipo de ubicaciones, viene a ser de maduración temprana y ciclo madurativo más corto. De esta forma, se consigue reducir las posibilidades de echar a perder la cosecha. Este tipo de condiciones favorece más la cosecha de variedades blancas. Es de importancia que las condiciones del terreno y la uva se adapten completamente para sacar el mejor rendimiento. Sin embargo, la producción y el rendimiento de la uva suele ser más bajo que en climas cálidos.

Las características principales que presentan los vinos que se crían en estas zonas son un menor porcentaje de azúcar, menor grado alcohólico y una mayor acidez.

• Vinos blancos: presentan una elevada acidez y una graduación de alcohol contenida. Asimismo, los aromas que suelen destacar son frutales verdes, florales, además de cítricos.
• Vinos tintos: los vinos que se elaboran en este tipo de zonas, suelen tener un color más suave, menor grado de alcohol y un menor cuerpo. Además, pueden presentar mayores rasgos de acidez y una tanicidad verde. No suelen prevalecer los aromas de crianza.

Estos vinos se suelen catalogar como de mayor prestigio. Esto se debe a la alta probabilidad de condiciones cambiantes que hacen que la producción de este tipo de vino sea más reducida.

• El cultivo de la vid en climas cálidos

A diferencia de los vinos de climas frescos, aquí la uva completa su ciclo de maduración propiciado por los largos periodos de temperaturas constantes. De este modo, se permiten cultivar variedades con un ciclo de maduración más largo y tardío pero resistentes al calor y la sequía. En este sentido, se recomienda el cultivo de variedades tintas dando muy buen resultado la mezcla de las mismas. El rendimiento y la producción de la uva suele ser más elevado.

Asimismo, los cultivos suelen ser extensivos y pueden estar mecanizados, lo que limita la posibilidad de la selección de la uva. Por ello, los precios del zumo de la uva suelen ser más bajos. Gracias a la elevada producción se favorece la elaboración de vino a granel.

El rasgo principal de los vinos que se cultivan en esta zona es el elevado porcentaje de azúcar que provoca un aumento de la graduación alcohólica y una reducción de la acidez del zumo final. Todo ello debido al retraso de la vendimia.

• Vinos blancos: suelen presentar altos niveles de alcohol y reducida acidez. El aroma del vino suele ser más afrutado y tropical. Asimismo, puede prevalecer el aroma del roble utilizado para la crianza del mismo.
• Vinos tintos: característicos por una muestra de mayor intensidad en el color. Con un mayor cuerpo, mayor grado alcohólico, y una menor acidez con taninos mas maduros. Frecuente el aroma a frutos negros y se busca la potenciación del producto final. El uso de crianzas prolongadas puede predominar en el perfil aromático de este vino.

Estos vinos suelen tener poca influencia del efecto añada y suelen comercializarse a precios más bajos debido a su alta producción. Frecuentemente la elaboración de vinos dulces o abocados.

Desde VINOS VITACA, apostamos por la calidad y la potenciación del vino. Por ello, mimamos la uva en todas las etapas fenológicas, con el fin de mantener todas las propiedades varietales aportadas por la alta complejidad aromática que otorga la biodiversidad que rodean nuestros viñedos.

Para abrir boca, en este mes de abril te vamos a hablar de una de las múltiples utilidades que tiene el vino tinto.

Tal y como dice el título, el vino tinto también se come. Esto es debido a que el vino es un elemento fundamental para muchas recetas de la gastronomía mundial. Más si cabe, de la gastronomía española.

En esta ocasión, vamos a maridar nuestro delicioso vino tinto VITACA con un estupendo rabo de toro. Este guiso es originario de la época romana. En un comienzo, el plato era considerado comida de “pobres”, pero con el paso de los años se ha convertido en uno de los platos más codiciados de la gastronomía española, concretamente de la andaluza.

Existen mil formas de cocinar el rabo de toro, sin embargo, una de nuestras preferidas es el tradicional guiso de rabo de toro cordobés.

RECETA DE RABO DE TORO A LA CORDOBESA CON VINO VITACA

INFORMACIÓN DE LA RECETA

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 8 horas.
• Tiempo total: 8 horas y 20 minutos.
• Raciones: 4.
• Categoría: plato principal.
• Tipo de cocina: cordobesa.
• Calorías: 234 kcal por cada 100 g.

INGREDIENTES DEL RABO DE TORO PARA CUATRO PERSONAS

• 1 rabo de toro, rabo de buey o rabo de vaca madura.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• 200 ml de salsa de tomate natural.
• 250 ml de vino tinto VITACA.
• 250 ml de agua.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 3-4 clavos de olor.
• Pimienta negra.
• 1 cucharada de cacao puro en polvo.
• Harina (para enharinar el rabo).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 4 patatas.

ITINEARIO A SEGUIR

Para comenzar el guiso, nos encargaremos de limpiar y trocear todas las verduras. Una vez, troceadas las verduras, se echa un chorrito generoso de AOVE en la olla y añadimos las verduras y los dientes de ajo. A continuación, dejamos pochar a fuego lento.

Mientras dejamos pochar las verduras, comenzamos a preparar el rabo. Primero de todo, salpimentamos el rabo, después lo enharinamos. Seguidamente, ponemos un poco de AOVE en una sartén y doramos el rabo, antes de meterlo en la olla.

Cuando ya tenemos el rabo bien doradito, lo pasamos a la olla con las verduras que dejamos pochar anteriormente. Después, lo cubrimos con un poco de agua y la salsa de tomate. En este momento, añadimos el VINO VITACA A DE AMANECER, nuestro preferido para este tipo de guisos.

A continuación, para aromatizar el guiso añadimos las hojas de laurel, el clavo, el cacao puro en polvo y la sal al gusto.

Para seguir, tapamos la olla y dejamos que caliente a potencia máxima hasta que empiece a hervir. Una vez, comienza a hervir se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja cocer de 6 a 8 horas. Asimismo, iremos moviendo de vez en cuando para que el guiso no se pegue.

Con el tiempo ya transcurrido, abrimos la olla, sacamos el rabo de toro y trituramos la salsa restante que se quedará espesa. Cuando la salsa se encuentre en el punto óptimo, volvemos a introducir el rabo de toro en la olla y la dejamos cocer durante 10 minutos más.. Para culminar esta deliciosa obra de arte, recomendamos incluir unas patatas fritas de guarnición y MUCHO pan para mojar esa deliciosa salsa.

Desde VINOS VITACA, no sólo recomendamos tomar el vino tinto en copa, sino que apoyamos al consumo del mismo mediante las diferentes aplicaciones o productos que te permitirán disfrutar de una experiencia completa para tus cinco sentidos.

La variedad de uva de la que se componen los vinos muestra el camino de la experiencia que se va a vivir, desde antes de comenzarla. Tiempo antes de la cata, conocer la variedad de uva utilizada en la elaboración. Proporciona la información necesaria para entrever el sabor y la personalidad que va adquirir este caldo.

Asimismo, conocer la procedencia del vino puede darnos pistas adicionales. Debido a que una misma variedad de uva puede proporcionar distintos aromas y tonalidades, dependiendo de la zona de su cultivo.

En VINOS VITACA se cultivan variedades como Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot y otras cepas centenarias como la variedad Jaén Tinta. Las cuales, conoceremos un poco más a continuación:

TEMPRANILLO

La variedad Tempranillo es una de las más importantes a nivel español, uno de los buques insignia de la CCAA de La Rioja. Se adapta muy bien a todo tipo de suelos y climas. Sin embargo, su mayor potencial lo ofrece en climas fríos. A continuación, la hoja de cata:

• A la vista: alta capa y tonos rojos grosella que ribetes violáceos que denotan su juventud.
• Nariz: fresco a frutos rojos y ciertas notas florales debido a su juventud.
• Boca: suave con un poco de dulzor al final en boca y muy equilibrado.

SYRAH

La variedad Syrah tiene gran importancia en nuestro país. Su procedencia se dice que es entre Palestina y Jordania, concretamente en el valle del Ródano. En ocasiones, considerado de origen francés, ya que desde ahí comenzó su extensión por Europa. Esta cepa requiere condiciones de mucho sol y de temperaturas altas. A continuación, la hoja de cata:

• A la vista: capa profunda. Color púrpura con formación de la lágrima ligeramente coloreada.
• Nariz: limpio, de intensidad media alta y dominancia de aromas primarios. Destacan las aromáticas como el eucalipto y la lavanda, unidos a los especiados y la pimienta blanca.
• Boca: fresco, de tanino medio y punta amargosa que levanta el final de boca.

PETIT VERDOT

Se atribuye la procedencia de la variedad Petit Verdot a las zonas más cálidas de Francia. A continuación, la hoja de cata:

• A la vista: tonos violáceos y rubí durante el proceso de maduración. Rojo violáceo, intenso y brillante, aportados por la crianza de estos caldos.
• Nariz: ciertas notas a menta, aromas varietales y los aportados por madera de roble.
• Boca: vino bastante corpulento con un sabor en boca prolongado.

MERLOT

Esta variedad de tradicional procedencia del sudoeste de Francia, también muy extendida por Italia. Es una de las variedades más extendida del mundo, con presencia también en España. Empieza a consolidarse en el sur del país. A continuación, la hoja de cata.

• A la vista:  vino de un color rubí intenso, con ligeros toques violetas.
• Nariz: su aroma deja entrever una cantidad diversa de matices desde grosellas, moras y frutos rojos hasta toques pimienta y cuero.
• Boca: entrada en boca agradable, elegante, aterciopelado. Sabores caracterizados por ciertas notas a ciruela, uva pasa, menta y miel.

En definitiva, la elección de la variedad de uva que se va a utilizar para la elaboración del vino es una de las decisiones más importantes para un enólogo. Debido a que, de esta elección dependerá el sabor y el atractivo del vino. Desde VINOS VITACA, seguimos trabajando e investigando constantemente, para seguir ofreciendo experiencias únicas a través de nuestros vinos.

El mundo del vino se encuentra un entorno muy complejo. Existen infinidad de variedades, sabores, colores, texturas, olores y un sinfín de propiedades que hacen único y especial cada caldo producido. Asimismo, diferenciando entre vino tinto, rosado, espumoso, blanco o bien por su cosecha; joven, crianza, reserva, gran reserva o incluso hasta por denominaciones de origen, se consigue apreciar lo interesante de un mundo tan diverso y apasionante, en el que cada día se descubre algo nuevo.

De esta forma, en el momento en el que vamos profundizando y adquiriendo conceptos y conocimientos sobre vinos más asentados en el mercado a través de los aromas o las características especiales que tienen, pasamos a interesarnos aún más por vinos diferentes, distintos y únicos, como en este caso son los vinos de autor.

Pero, ¿Qué son los vinos de autor?

El vino de autor se puede definir como aquel vino que nace de la imaginación creativa de un profesional enólogo, o bien un equipo de ellos, qué basándose en su conocimiento, tratan de plasmar una idea en su producto, logrando materializarla en un vino de nueva elaboración. Dándole un sentido único y diferenciador de todos los demás.

En cierto carácter, para realizar un vino de autor hay que tener una actitud emprendedora ya que en la mayoría de las ocasiones son vinos que se elaboran de cero.  Nuestro enólogo y viticultor de la Bodega VIÑAS TINTAS CAPELLANÍAS, José Luis Navarro Cruz, transmite muy bien lo explicado anteriormente, ya que hace de sus creaciones verdaderas obras de expresión en las que trata de reflejar algo especial con vida propia, que pueda por sí sola llamar la atención del consumidor y no deje indiferente a nadie.

Asimismo, como los vinos de autor resultan de una apuesta personal por parte de la bodega, o en este caso por un enólogo, el objetivo principal que tiene es la diferenciación con respecto a la oferta existente en el mercado.

¿Qué características principales debe tener este caldo exclusivo?

• Debe ser elaborado por un enólogo o grupo de enólogos. Este profesional es el encargado de dirigir, coordinar y supervisar todos los procesos relacionados con la producción de este vino. Esto engloba desde el proceso de cultivo hasta la fase de crianza y almacenamiento del vino.
• Producción limitada. La creación de un vino de autor, suele tener una producción menor con respecto a los vinos comercializados por la bodega en grandes volúmenes, dado su carácter de especialización y exhaustividad. Por tanto, es muy complicado poder elaborarlo en grandes cantidades.
• Mayor calidad. Es común que para la producción de un vino de autor se trabaje y se invierta más recursos que para el resto de vinos.Dado su carácter minucioso y su especialidad, estos vinos suelen tener una mayor calidad que el resto de vinos de la bodega, o al menos es lo que se intenta.
• Innovación, como característica fundamental: la creatividad marca todo el proceso de elaboración a través de técnicas innovadoras que van desde el cultivo de la vid hasta la materialización del caldo.

Desde la bodega VIÑAS TINTAS CAPELLANÍAS, tratamos siempre de otorgar la mayor calidad a nuestros vinos, ofreciendo una experiencia única y exclusiva que logre conquistar el paladar de cada consumidor de manera efectiva. Adaptándonos a los nuevos tiempos y actualizando nuestras técnicas de producción sin perder la esencia tradicional de siempre.

La dieta mediterránea es un estilo de vida que se origina, valga la redundancia, a orillas del mediterráneo. Esta dieta marca unas pautas alimenticias en consonancia con el ejercicio físico. En términos alimenticios, se deja en segundo plano el consumo de carnes rojas e hidratos de carbono en detrimento de alimentos de origen vegetal y de proximidad, como por ejemplo el vino.

Cuando hablamos de vino, lo primero que se nos viene a la cabeza es su sabor, su color…Pero este no es el principal desencadenante para incluirlo en nuestra dieta, sino que además de ello, posee múltiples beneficios para la salud. Entre otros:

• Previene enfermedades cardiacas: la gran concentración de polifenoles y vitamina E ayuda a mantener los vasos sanguíneos limpios.
• Reduce el riesgo de padecer cáncer: como muchos sabéis el vino posee múltiples propiedades como antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer de colon, mama o de pulmón.
• Ayuda a perder peso: para algunos considerado como mito, pero tras diversos estudios se ha conseguido descubrir que el consumo de vino en su cierta medida ayuda a la activación de un gen que dificulta la formación de grasa. (células adiposas)
• Mejora de la digestión: contiene sustancias que ayuda a la formación de jugos gástricos, sobre todo aquellos que descomponen proteínas, por ello, es recomendable tomar unos sorbos antes de comer.
• Retardo del envejecimiento: según estudios de la universidad de Harvard, el vino contiene resveratrol, un componente que ayuda al aumento de la longevidad.
• Potenciador de nuestro cerebro: el consumo de vino de forma moderada ayuda a prevenir demencias y enfermedades degenerativas.
• Ayuda a controlar el colesterol: como hemos comentado, el vino es rico en resveratrol, un componente cargado de antioxidantes, que además de prevenir otro tipo de enfermedades, facilita en tránsito en sangre y evite el riesgo de coagulaciones.

En conclusión, el consumo de vino de manera recomendable ayuda a la mejora del bienestar de las personas, gracias a sus múltiples propiedades que lo hacen ser un alimento único, natural e indispensable para nuestra dieta.