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NUESTRA BODEGA

LA BODEGA

La bodega se encuentra en la zona más alta del Pago de Capellanías, desde donde se divisa una imagen espectacular de la comarca de Andújar y gran parte del Valle del Guadalquivir.

El edificio es una construcción de principios del siglo XX. La inauguración de la bodega tuvo lugar en los años 50 con 15 aranzadas de viñas. En este tiempo la bodega elaboraba principalmente vinos blancos: comercializados como "Oloroso Goleta", "Blanco Tres Coronas", "Realeza", "Fino Capellanías" y Clarete Virgen de la Cabeza.

En la actualidad la bodega se ha modernizado para adaptarse a los nuevos requerimientos técnicos y comerciales para la elaboración de vinos tintos.

Bodega

LA ELABORACIÓN

Vinos

La elaboración del vino se realiza de forma cuidadosa y artesana, mimando la uva en todas las etapas fenológicas.

La recolección de la uva se realiza manualmente en cajas para que lleguen en las condiciones más óptimas y conserve todos los aromas varietales.

La uva se procesa diariamente y se introduce en los depósitos de fermentación, donde se desarrollan las levaduras nativas y se hacen remontados diarios.

Finalizadas las fermentaciones se procede al prensado tradicional y se deja "dormir" al vino durante el invierno para conseguir una clarificación natural, dando lugar en la primavera al nacimiento del "vino del año".

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